❤️ San Valentín: corazones, placas y detalles para el 14 de febrero
Placas de chocolate con mensaje, corazones, perlas y moldes para una campaña de dos días que se prepara en una tarde.
San Valentín es la campaña más corta del año y la más agradecida: dos días, producto pequeño y margen alto. No se venden tartas de boda, se venden detalles —una caja de bombones, dos cupcakes, una tarta de dos raciones— y eso se decora con piezas de céntimos.
Lo que decide la venta es que se lea. Una placa que ponga «Te quiero» convierte un pastel en un regalo, y eso no lo hace ningún corazón por bonito que sea.
Las placas y las siluetas de chocolate
Es la pieza que pone el mensaje, y por eso es la primera que hay que tener. Van sobre cualquier cosa y no piden herramienta: se apoyan cuando la cobertura ha cuajado.
De negro y de blanco, y merece la pena tener las dos: sobre una tarta roja o rosa la blanca se lee y la negra se pierde.
Corazones, perlas y lo que se reparte por encima
Los complementos son lo que llena. Un corazón grande en medio y nada más deja la tarta vacía; un corazón grande, unos pequeños alrededor y unas perlas la dejan acabada, y la diferencia de coste son céntimos.
Las perlas de azúcar rodando por el borde son el remate más barato que existe y el que más se nota. Se ponen al final y sobre superficie seca, que sobre nata se disuelven y manchan.
Los moldes, para el que prefiera hacerlo
Si hay tiempo y hay quien lo haga, un molde de corazones da bombón propio con el chocolate que ya se tiene, y eso cambia el precio de venta de la caja entera.
La silicona desmolda sin grasa y aguanta congelador; el policarbonato da más brillo pero pide el chocolate bien atemperado. Para empezar, silicona.
Y lo de artesanía: colorantes y remates
El rosa y el rojo de campaña salen de dos botes de colorante, y ahí sí conviene el de pasta o el de gel: el líquido afloja la crema y hay que echar tanto para que tiña que cambia la textura.
Y se pide en enero, aprovechando el pedido de después de Reyes: en la primera semana de febrero lo de campaña ya está repartido.
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