🎨 Modelar con pasta de azúcar: por dónde empezar
Pasta de azúcar de colores, cortadores y remates para modelar figuras y cubrir tartas sin haber ido a una escuela de pastelería.
Modelar asusta más de lo que cuesta. Lo que separa una figura decente de un churro no es la mano: es que la pasta esté al punto y que no se trabaje con prisa ni con calor.
Con tres colores y unos cortadores se sale de casi cualquier encargo. Lo demás se va añadiendo cuando haga falta.
La pasta, que es el noventa por ciento
Viene ya coloreada y lista para amasar. Empieza por los colores que más salen —rojo, azul, verde y negro— y ten siempre blanca de sobra: es la que se gasta para cubrir y la que sirve para aclarar cualquier otro.
Se trabaja en tandas pequeñas y con el resto tapado. La pasta que se queda al aire cría costra en diez minutos y ya no se recupera.
Figuras ya hechas, para cuando no da tiempo
Un encargo para mañana no se saca modelando. Las figuras de plástico se colocan al final, aguantan el transporte y el niño se las queda.
Remates de azúcar
Perlas, confeti y flores pequeñas para tapar uniones y dar color sin modelar nada. Es lo que más rendimiento da por lo que cuesta.
Colorantes y aromas
Para ajustar un tono que no viene hecho, o para que la cobertura sepa a algo además de a azúcar.
La pasta de azúcar y la humedad se llevan mal. En verano, aire acondicionado o trabajar a primera hora; con la cámara al lado no hay manera.
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