🍸 Montar una mesa de aperitivos y cóctel
Recipientes, vasitos, conos y servilletas para servir aperitivo en la mano sin platos, sin cubiertos y sin cola.
Un aperitivo de pie tiene una regla: todo se come en dos bocados y con una mano, porque la otra lleva la copa. Lo que no cumpla eso acaba en el suelo o en una servilleta.
Por eso el formato manda más que la receta. Con el recipiente adecuado, un aperitivo sencillo parece de catering; sin él, el mejor relleno se cae.
Recipientes para cóctel
Filigranas, cucharitas y bases rígidas que se sostienen con dos dedos. Es la familia que más se usa y la que conviene tener en varios formatos.
Vasitos
Para lo que no se puede pinchar: cremas, salmorejos, mousses y postres individuales. Se llenan antes y se sacan según hace falta, que es lo que salva un servicio con mucha gente.
Conos, cañas y petit fours
La versión dulce del mismo problema. Se rellenan en el último momento para que no se ablanden.
Servilletas y mantelería
Con la comida en la mano, la servilleta deja de ser un detalle. Calcula tres por invitado y no una.
Cuenta entre diez y doce piezas por persona para un aperitivo que sustituye a la comida, y seis si es antes de una comida de verdad.
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