Harina Brisa Hojaldres Saco 25 Kg

Harina de fuerza con muy buena elasticidad/extensibilidad. Ideal para procesos que requieren de una fermentación moderada. Se puede trabajar con cualquiera de las dos (brisa o brisa hojaldre), lo que nos marcará la harina más indicada serà el producto que quremos hacer y el proceso de elaboración.

Ventajas:
-Óptima elasticidad y extensibilidad.
-Buena hidratación.
-Buen contenido en proteínas.
-Alto rendimiento.
-Adaptable a distintos métodos y procesos de trabajo.
-Excelente relación P/L.
-Ideal para mejorar mezclas de harinas.
-Soporta cargas de azúcar y grasa elevadas.

Permite elaborar:
-Hojaldre
-Bollos
-Cruasán
-Loubets
-Vienas
-Pizza directa
-Pan de molde
-Pan
-Tartaletas
-Cañas
-Empanadas
-Pastelitos de tortosa
-Madalenas
-Cocas de hojaldre
-Cocas de verbena
-Biscottes
-Pan
-Cruasán-brioche
-Roscón de hojaldre
-Schneckes (caracoles)
-Roscones
-Holandeses